Lam med ragout af hvide bønner

Instruktioner

  • Lam: 70 g filet, 100 g kølle. (køllen er delt i muskler og stegt individuelt).
  • Lammefond: Ben og sener brunes af. Tilsæt hakket løg, selleri, timian, 2 knorr hønsebouillon pr. 1 l. vand. Koges max. 45 min. og sigtes derefter. Reducer nu lagen til det halve.
  • Bønner: Butterbeans udblødt i vand i 12 timer ( dårlig smag efter 18 timer ). Koges møre i nyt vand med salt.
  • Rodfrugter: Pastinak, selleri og persillerod skæres i små tern og sauteres i smør. Kog dem med knust hvidløg hvidvinseddike og hvidvin til det er næsten tørt.
  • Tilsæt tomatpure og timian og lad det bage igennem. Tilsæt lammefond og kog igennem.

Anretning

Ved serveringen kommes bønner og groftskåret tomatkød i saucen, som anrettes i bunden af tallerkenen. Lammet skæres i passende stykker og anrettes med friterede rodfrugter i stave og sprødkogte grønsager.

 


Lam med ragout

Centrumpladsen 1
5700 Svendborg, Fyn
Danmark
booking@hotel-svendborg.dk
+45 6221 1700
Find os på facebook Find os på Linkedin
Dansk English

SE OGSÅ VORES ANDRE HOTELLER

Cittaflow Svendborg BW Plus Hotel Svendborg er Cittaslow certifikeret.

Each Best Western Hotel is independently owned and operated.

Se og ret dine cookie indstillinger
Cookie- og persondatapolitik

1. Dine cookie settings
Funktionelle cookies, marketing og tracking
Cookies der giver os mulighed for at analysere webstedets anvendelse, så vi kan måle og forbedre ydelsen, og cookies der bruges af reklameselskaber eller annoncerende selskaber til at slå annoncer op, som er relevante for dine interesser.
 Alle

Nødvendige cookies
Cookies der er nødvendige for sidens funktionalitet.
 Nødvendige


2. Dette website anvender cookies

En cookie er en lille tekst-fil, som vi gemmer på din computer for at kunne holde styr på, hvad der sker under dit besøg og for at kunne genkende computeren.
En cookie indeholder kun tekst, er ikke et program og indeholder ikke virus.

3. Formål med cookies på vores website:
Cookies er nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere. Cookies hjælper os desuden med at få overblik over dit besøg på hjemmesiden, så vi løbende kan optimere og målrette hjemmesiden til dine behov og interesser. Cookies husker f.eks., hvad du har lagt i en eventuel indkøbskurv, om du tidligere har besøgt siden, om du er logget ind og hvilket sprog og valuta, du gerne vil have vist på hjemmesiden. Vi bruger også cookies til at målrette vores annoncer over for dig på andre hjemmesider. Helt overordnet anvendes cookies således som del af vores service til at vise indhold, der er så relevant som muligt for dig.

4. Sådan sletter eller blokerer du for cookies i din browser
minecookies.org/cookiehandtering


5. Liste over brugte cookies:
NavnFormålUdbyderUdløber
Pk sesTil Piwik statistikPiwikSession
Pk idTil Piwik statistikPiwik1 år
Pk refTil Piwik statistikPiwik

Vi bruger cookies til at tilpasse vores indhold og annoncer, til at vise dig funktioner til sociale medier og til at analysere vores trafik.
Vi deler også oplysninger om din brug af vores website med vores partnere inden for sociale medier, annonceringspartnere og analysepartnere. Få flere oplysninger

OK Læs mere